Filé osolíme a opepříme. Porce zprudka opečeme na rozpáleném oleji dozlatova. Citrony a dvě limety rozkrájíme na kolečka o síle asi půl centimetru. Papriky nakrájíme na delší proužky a spařená oloupaná rajčata na plátky. Bylinky nasekáme nadrobno a přidáme do sněhu vyšlehaného z bílků s trochou soli. Na plech, který vymažeme olejem, rozložíme kolečka citronů i limetek a na ně poklademe kousek od sebe porce filé. Navrch rozložíme ještě pokrájenou zeleninu, překryjeme čepicí bylinkového sněhu a zapékáme v předehřáté troubě asi 10 minut. Ozdobíme limetkou a snítkou máty.