Špenát omyjeme a necháme okapat. Cibule oloupeme, nakrájíme na plátky a dusíme v horkém tuku, až zesklovatí. Přidáme špenát, sůl i pepř a přiklopené dusíme asi 6 minut.

Filé nakrájíme na kousky. Zeleninový vývar povaříme s vínem a v prochladlém nálevu necháme ryby asi 8 minut uležet. Rajčata a citrón spolu s mozzarellou nakrájíme na plátky. Špenát scedíme, necháme okapat a vložíme ho do olejem vymazané misky. Filé a zbývající přísady rozložíme na špenát a posypeme tymiánem.

V předehřáté troubě asi na 225 stupňů 5 minut zapékáme.