Piškoty rovnoměrně rozložíme do zapékacích misek vymaštěných máslem, pokapeme rumem, poklademe půlkami hrušek (řeznou plochou nahoru), do otvorů po jádřincích vložíme lžičku marmelády. Přelijeme horkým krémem. Ten připravíme z mléka, ve kterém jsme rozšlehali pudinkový prášek a krupicový cukr. Za stálého míchání uvedeme do varu a povaříme asi jednu minutu. Ve zbylém mléce rozšleháme vaječné žloutky, nalijeme je do krému a ohřejeme, ale nevaříme!Ze zbylých vaječných bílků ušleháme sníh, přisypeme krupicový cukr a vanilkový cukr, ušleháme dohusta a lehce vmícháme do krému. Povrch zapékacích misek posypeme sekanými ořechovými jádry a krátce dáme zapéct do středně vyhřáté trouby. Podáváme horké.