Zapečené škeble

Škeble vydrbeme kartáčkem a ve vodě s rozpuštěným masoxem zvolna vaříme, dokud se nerozevřou. Po okapání je otevřeme, prázdné půlky vyhodíme a masíčko zbavíme černé žilky. Změklé máslo utřeme se sardelovou pastou a přidáme rohlíky, které jsme předem nakrájeli na malé kostičky a pokropili vínem. Promícháme a postupně přidáváme žloutky, citronovou šťávu, na malé kostičky nakrájenou okurku, jablko a uvařená vejce, nastrouhané brambory a nakonec po částech strouhanku. Vše propracujeme do hladké nádivky. Tu rozdělíme na připravené půlky škeblí a dobře přitiskneme k masíčku. Povrch posypeme kokosem a pak škeble narovnáme na pečící plech. V horké troubě zapečeme dorůžova a před podáváním ozdobíme plátky citronu.