Květák rozebereme na růžičky, omyjeme a dáme ovařit do slané vody a vaříme 3 minuty. Pak přidáme těstoviny a vaříme dalších 5 minut, pokud použijeme sušené, uvaříme zvlášť podle návodu na obalu. Květák s těstovinami slijeme (necháme si asi 100 ml tekutiny) a nasypeme do zapékací misky, kterou vytřeme olejem. Na pánvi zahřejeme kysanou smetanu a vsypeme do ní omyté a osušené špenátové listy. Přidáme tekutinu z vaření květáku, pak hořčici, osolíme, opepříme a vaříme 2 minuty. Touto omáčkou přelijeme těstoviny v zapékací misce, navrch rozmístíme omytá, napůlená cherry rajčátka, kousky mozzarelly a posypeme oreganem. Misku vložíme do vyhřáté trouby a zapékáme 10-15 minut, až povrch krásně zezlátne a omáčka bude bublat. Můžeme v troubě i grilovat na 230°C stejnou dobu.