Zapečný sleď se zelím a brambory

Omyté, drobně pokrájené zelí s máslem dusíme na mírném ohni do měkka. Vařené brambory prolisujeme. Mlékem zalijeme rozdrobený chléb. Vše dobře smísíme, přidáme čerstvé žloutky, část kysané smetany, drobně pokrájenou osmahnutou cibulku, na kousky nasekaného vykostěného sledě, pepř a sůl. Pak vmícháme do směsi tuhý sníh ušlehný z bílků. Hmotu vložíme do nádoby vymaštěné máslem a vysypané strouhankou, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme máslem a zapečeme v troubě.