Zapékaná rajčata s vejci a omáčkou

Z rajčat vydlabeme vnitřky, které odložíme do misky.
Jablíčka uvnitř osolíme, opepříme a do každého rozklepneme jedno vejce. Vložíme do zapékací misky, kterou předem vymažeme máslem. Pečeme přibližně 25 minut v troubě předehřáté na 200 °C.
Petrželovou nať zbavíme stonků. Česnek pokrájíme. Vše přidáme do misky s vydlabanými vnitřky rajčat, zalijeme olejem, ochutíme solí, cayenským pepřem a tyčovým mixérem rozmělníme na omáčku.
Petrželkovou omáčku rozdělíme na nahřáté talířky, poklademe pečenými rajčaty s vajíčkem a podáváme s pečivem.