Mušle necháme odkapat. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a osmahneme na rozpáleném oleji až zezlatoví. Za stálého míchání přidáme bílé víno, rajský protlak, sůl, pepř a rozdrobený tymián. Pomalu, za stálého míchání, vaříme asi 10 minut. Potom přidáme cukr. Omáčku rozlijemem do 4 ohnivzdorných misek a vložíme do ní mušle. Posypeme sekanou zelenou petrželkou a strouhaným tvrdým sýrem, rovnoměrně přidáme máslo. Zapékáme v troubě při teplotě 200 stupňů dokud sýr nezačne roztávát. Podáváme s bílím chlebem.