Vykuchaného, očištěného a omytého candáta nakrájíme na porce, osolíme a narovnáme do vymazané zapékací mísy. Okořeníme bílým pepřem a zalijeme rozšlehanými vejci, která jsme smíchali se smetanou na vaření, strouhaným tvrdým sýrem a zelenou paprikou nakrájenou na malé kostky. Nakonec jemně posypeme strouhankou a vložíme do střeně vyhřáté trouby. Zapékáme tak dlouho, dokud maso nezměkne. Podáváme dochucené zelenou petrželovou natí, nakrájeným rejčetem a paprikou.