Rybu omyjeme, osušíme, zakapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Osušíme omytou petrželku, rybu naplníme a poté vložíme do vymaštěné zapékací formy.
Oloupanou cibuli nasekáme a zpěníme na rozehřátém másle. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky a krátce podusíme s cibulí. Přimícháme rajčatový protlak, zakysanou smetanu, 100 ml vody a vaříme, 5 min. na mírném ohni. Osolíme a opepříme.
Rybu přelijeme rajčatovou omáčkou a zapečeme zhruba 30 min. v troubě předehřáté na 200 °C. Podáváme posypané petrželkou.