Závin s oříšky

Do prosáté mouky nastrouháme tuk. Přidáme žloutek, vodu, sůl a vypracujeme hladké vláčné těsto. Zabalíme do fólie a dáme na 2 hod. odpočinout do chladu.
Připravíme náplň. Lískové oříšky umeleme nebo nastrouháme najemno. Ve vodě rozpustíme cukr a sušené mléko. Směs přivedeme k varu a přidáme umleté oříšky. Krátce povaříme a necháme vychladnout. Pak přisypeme rozdrcené piškoty a promícháme. Odpočaté těsto rozválíme na válu posypaném moukou na plát silný asi 5 mm. Po celé ploše rozetřeme náplň a okraje přehneme tak, aby vznikla mezera široká asi 2 cm. Do středu naskládáme hrušky nakrájené na plátky a těsto potřeme rozšlehaným bílkem. Pečeme při 160 stupních Celsia asi 45 min.