Plát masa rozklepeme hodně do šířky, potřeme česnekem utřeným se solí, opepříme, poklademe tenkými plátky slaniny, stočíme v ruládu a ovineme bílou nití. Drobně pokrájenou cibuli osmažíme dorůžova na sádle, přidáme ruládu, opečeme ji po všech stranách, podlijeme vodou a pečeme pod pokličkou. Při pečení ji obracíme, přeléváme šťávou a podléváme teplou vodou. Měkké maso podáváme s bramborovými knedlíky a s dušeným špenátem.