Zbojnická kachna

Očištěnou kachnu osolíme, okmínujeme, podlijeme vodou a v troubě upečeme dozlatova. Při pečení tučná místa propícháme vidličkou, aby tuk mohl vytéci. Vypečený tuk lžící sebereme nebo slijeme, aby se při dalším pečení nepřepaloval. Upečenou kachnu vyjmeme, naporcujeme a maso necháme na teple. Na sádle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme na čtvrtky překrájené žampiony, pepř, sůl a lžíci mouky. Tuto směs promícháme, zalijeme smetanou a povaříme. Vmícháme do ní kečup a máslo a Zakapeme citrónovou šťávou. Kachnu podáváme podlitou smetanovou omáčkou a obloženou nakládanými houbami a houskovým knedlíkem.