Čerstvé, tvrdé a dobře vybarvené šípky dokonale vyčistíme a propláchneme. V nerezovém rendlíku je zalijeme trochou vody a zvolna povaříme doměkka. Rozvařené šípky propasírujeme přes husté silonové sítko, protlak odvážíme. Přivedeme ho do varu a za stálého míchání zahušťujeme. Během varu přidáme nadvakrát cukr a vaříme do zhoustnutí. Plníme do malých skleniček, uzavíráme pod víčka a ještě 10 min. sterilujeme při 80°C.