Fazolky povaříme v osolené vodě 6-8 minut, aby zkřehly. Pak je na cedníku prolijeme studenou vodou. Necháme je okapat. Mezitím uvaříme vejce. Po 4 minutách je ochladíme pod proudem vody a oloupeme. V misce prošleháme ocet, hořčici, cukr, olej a trochu soli a pepře.
Fazolky rozdělíme na talíře, na každou porci položíme půlku vejce a ještě ho ozdobíme proužky ančoviček. Zakápneme trochou hořčičné zálivky, příp. dochutíme pepřem.