Cuketu očistíme a nakrájíme ji na kolečka, která si ještě překrojíme napůl. Očistíme si cibuli a papriku, obojí nakrájíme na kostičky.
Na pánvi si rozpustíme sádlo a zeleninu na něm orestujeme. Přikryjeme pokličkou a asi pět minut necháme podusit.
Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme je a nakrájíme na měsíčky. Přidáme spolu s kukuřicí k zelenině a dusíme ještě dalších pět minut. Dochutíme solí, pepřem a nasekaným koriandrem.
Tuto směs podáváme jako přílohu k různým masům.