Uvaříme si rýži podle návodu na obalu. Oloupeme cibuli, očistíme pórek, omyjeme papriky a rajčata. Očistíme hlívu ústřičnou. Vše pokrájíme na kostky. V pánvi rozehřejeme olivový olej, do něhož přidáme připravenou zeleninovou směs. Restujeme, dokud nejsou hotové houby. Před koncem přidáme sůl, sladkou papriku, kari a sójovou omáčku. Hotovou rýži přimícháme k zelenině na pánvi a společně promícháme a zeleninové rizoto s hlívou můžeme podávat.