Do kastrolu nalijeme olej, na němž do sklovita opečeme na kostičky pokrájenou slaninu a cibuli, kterou jsme oloupali a rovněž pokrájeli nadrobno. Přidáme maso a opékáme dohněda.
Do kastrolu vložíme oloupanou a na kolečka nakrájenou klobásu, zelí, dvě roztlučené kuličky nového koření, pepř, papriku, osolíme a promícháme.



Vše zalijeme horkým vývarem rozmíchaným s vínem a protlakem. Zakryjeme, vložíme do trouby a 2 hodiny pečeme při 200 °C.
Bochníkům seřízneme vršky a opatrně vykrojíme střídku. Chleby zapečeme v troubě a naplníme je horkým bulášem. Zelný guláš v chlebu zdobíme listy salátu.