Sušené houby namočíme do trochy mléka asi na půl hodiny, potom mléko slijeme a houby dáme do vody. Na másle orestujeme oloupanou a nakrájenou cibuli, zalijeme ji vodou s houbami, osolíme, přidáme bobkový list, pepř, bujón a vaříme půl hodiny.

Po půl hodině přidáme očištěné a na kostky nakrájené brambory a vaříme asi 15 minut, až budou brambory měkké. Smetany rozmixujeme s moukou a celou směs za stálého míchání do polévky zavaříme. Za občasného promíchání dále ještě asi 10 minut vaříme. Potom z polévky odstraníme bobkový list a podle chuti polévku okyselíme octem a přisladníme.