Zimní škvarková polévka

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, osmahneme na sádle v hrnci a jakmile cibule zesklovatí, přidáme mrkev, pastiňák a celer, které jsme předtím oloupali a nastrouhali na hrubším struhadle. Přidáme škvarky a litr vody, až všechno bude uvařené, přilijeme vývar, ve kterém jsme uvařili rajčata. Necháme ještě povařit, potom škvarkovou polévku stáhneme z plotny, posypeme ji nasekaným libečkem, osolíme a opepříme.