Žitomírská pečeně

Maso rozkrájíme na 3-4 kusy, opečeme na 50 g sádla, přidáme rajčatový protlak, osmahneme a dusíme. Brambory a mrkev nakrájené na kolečka smažíme na zbylém tuku, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, pepř a sůl, chvíli dusíme a vložíme maso. Sušené houby uvaříme v 200 ml vody, nadrobno nakrájíme, a spolu s houbovým vývarem přidáme k masu a zelenině, vložíme bobkový list, podle chuti osolíme a dusíme doměkka.
Těsně před podáním ochutíme drceným česnekem, zakryjeme na 3-4 minuty pokličkou a poté podáváme.