Cibule oloupeme a nakrájíme na kousky. V pánvi rozehřejeme máslo a cibuli na něm necháme zesklovatět. Mrkev, petržel a celer očistíme a omyjeme. Slepici také důkladně očistíme, naplníme cibulí i kořenovou zeleninou a vložíme do hrnce se studenou vodou. Přidáme pepř, nové koření, petrželku, kopr a sůl. Polévku necháme přejít varem, potom teplotu snížíme a vaříme pomalu při mírné teplotě asi 3 hodiny. Měkkou slepici vyjmeme a vývar přecedíme do jiného hrnce. Slepici rozporcujeme na menší kousky, vařenou zeleninu na plátky a oboje vrátíme do vývaru. Hotovou polévku rozdělíme do talířů, ozdobíme bylinkami podle chuti a možností a podáváme.