Bůček vaříme asi 1 1/2 hodiny, vyjmeme jej na talíř, z vývaru sebereme tuk a přelijeme do jiné nádoby. Do hrnce od vývaru dáme rozehřát sádlo a na něm osmažíme nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Na osmahnutou zeleninu nalijeme vývar, přidáme propláchnutý hrách, sůl a všechno koření. Zakryjeme poklicí a vaříme asi 1 hodinu. Bůček nakrájíme na menší kostky, přidáme do polévky a vaříme ještě asi 35 minut. Podáváme s nasucho opečeným toastem.