Znojemský guláš

Na drobné kostičky nakrájenou uzenou slaninu rozškvaříme, přidáme sádlo a nadrobno nasekanou cibuli, kterou necháme zpěnit. Přidáme mletou červenou papriku, na kostky nakrájené maso, pepř, osolíme a za občasného promíchání přikryté dusíme, dokud se šťáva úplně nevydusí.



Podlijeme horkou vodou a maso dusíme doměkka. Před dokončením přimícháme sterilovanou okurku nakrájenou na malé kostičky a zahustíme nastrouhaným chlebem nebo moukou rozkvedlanou ve studené vodě, povaříme asi 5 minut, přilijeme víno a ještě 5 minut povaříme.



Znojemský guláš podáváme s houskovým knedlíkem nebo vařenými těstovinami.