Posekat slaninu a namočit ji na 1 hodinu do vody.

Vložit dršťky do vody s mlékem tak, aby byly potopené a špetkou soli. Nechat je v odležet po 1 hodinu. Slít je a pokrájet na dlouhé tenké proužky.

Rozehřát 4 lžíce másla a osmažit na něm cibuli. Přidat slitou slaninu, česnek, bobkový list a po několika minutách smažení přidat rajčata, papriky a dršťky. Osolit, opepřit podle chuti a přichutit kreolským kořením.

Přikrýt a pomalínku dusit asi 1 1/4 hodiny. Sem tam zamíchat a podlít trochou vývaru.