1. Ananas oloupeme, zbavíme dřevnatého středu, nakrájíme na plátky a pokapeme ru­mem. Mandle nasucho opražíme. Cukr, lžičku citronové štávy a skořici dozlatova zkarameli­zujeme. Vmícháme mandle. Vše rozprostřeme na vymazaný plech a necháme vychladnout. Z karamelu vybereme několik mandlí a odlo­žíme stranou, zbylý karamel naplníme do plastikového sáčku a rozmačkáme válečkem na nudle.

2. Troubu předehřejeme na 150 °C. Bílek ušleháme s citronovou šťávou, postupně při­sypáváme cukr a vmícháváme mandle s karamelem. Plátky ananasu pokla­deme na plech a přidáme ko­pečky pěny. Pečeme asi 20 min. dozlatova. Ozdobíme mandlemi a malinami.