Kolečka ananasu (ať už čerstvého nebo z konzervy) vložíme do nádoby, kde mu bude trochu těsno. Zalijeme portským vínem a necháme v lednici uležet do druhého dne. Ananas v portském víně servírujeme na malém desertním talířku, kolečko ananasu pokapeme trochou vína ve kterém strávil celou noc, poprášíme lehce skořicí a pokud má někdo rád čokoládu, můžeme přistrouhat i trochu hořké čokolády.