Játra zbavíme žilek a blan, nakrájíme je na plátky, opepříme a obalíme v mouce. Rozpálíme sádlo nebo olej a játra zprudka opečeme a vyndáme. Stejně opečeme i plátky anglické slaniny. Do výpeku vmícháme mouku, osmahneme ji, zalijeme ji vývarem a vínem a povaříme. Ochutíme solí, worcesterem, přidáme kapary, nasekanou petrželku a promícháme. Anglická játra podlijeme omáčkou, ozdobíme smaženou slaninou a podáváme s opékanými brambory.