Balkánská játra

Játru odblaníme a nakrájíme na hranolky. Rajčata spaříme vařící vodou, oloupáme a nakrájíme na kostky. Očistěné papriky nakrájíme na nudličky a cibuli na kolečka. Na větší pánvi orestujeme nakrájenou cibuli dozlatova na 3 lžících rozpáleného oleje a potom ji vyndáme. Do oleje pak dáme nakrájená játra a prudce je osmahneme (asi 2 minuty), potom plamen zmírníme, přidáme nakrájenou cibuli, rajčata, papriky, mletou papriku, mletý pepř a za občasného promíchání dusíme 4 minuty. Hotový pokrm osolíme a podáváme.