Z mouky, cukru, másla, kokosu, vejce a žloutku vypracujeme hladké těsto, které dáme minimálně na hodinu do chladničky odpočinout. Pak z těsta uděláme váleček a nakrájíme na malé kousky. Každý kousek natlačíme do vymazané formičky, palcem těsto dobře rozprostřeme po dně i stranách, aby byly mističky stejnoměrně vyplněné. Těsto propícháme vidličkou, aby se nenafouklo. Košíčky pečeme v předehřáté troubě při střední teplotě asi 10 minut. Po upečení je opatrně vyklepneme. Banány a broskev nakrájíme na kousky, dáme do malého kastrůlku, zakapeme citronovou šťávou, přidáme rum, džem a asi 3 minuty lehce podusíme. Košíčky vyplníme ovocnou směsí a přelijeme karamelovou polevou. Nakonec ozdobíme lístky meduňky.