Barcelonský závin

Z bílků a 2 lžíce cukru vyšleháme tuhý sníh. Opatrně vmícháme mleté mandle, skořici, kukuřičnou mouku a prášek do pečiva. Těsto vylijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme zvolna asi 10 minut, až je povrch těsta pevný. Špejlí zkoušíme, jestli těsto nelepí. Jestliže je upečené, necháme na plechu pod utěrkou vychladnout. Mezitím si oloupeme jablka, nastrouháme na hrubší nudličky, zakapeme citronovou šťávou, přidáme skořici, cukr, šlehačku a dobře smícháme. Směs naneseme na těsto a zavineme. Povrch posypeme cukrem se skořicí.



Barcelonský závin se podává politý hustou malinovou šťávou.