Baskická čokoládová pěna

Čokoládu nasekáme a v rendlíku smícháme s vodou. Vaříme do hustého krému. Odstavíme a po vychladnutí přimícháme máslo. Přidáme rum a přišleháváme žloutky jeden po druhém. Z bílků ušleháme sníh a jemně jej přimícháme do čokolády. Bílky nalijeme do malých hrníčků nebo formiček a necháme přes noc vychladit. Podáváme se šlehačkou a čokoládovými hoblinami.