Bažant s hříbkovou omáčkou

Omytého bažanta osolíme i vevnitř, prošpikujeme a zabalíme do anglické slaniny. Do pekáčku dáme máslo, cibulku, podlijeme vodou, vínem, dáme do trouby na 170-180 st. Určitě přikryté a dost podléváme, aby se to spíš dusilo, než peklo. Když začne bažant měknout přisypeme hříbky a doděláme ho doměkka. Dbejte abyste měli stále pod bažantem vodu. Já jsem tohohle dusila 2 hodinky a fakt byl super.
Bažanta vyndáme, omáčku přelijeme do kastrůlku a čtvrtku i s houbami rozmixujeme, nalijeme zpátky, přidáme víno, smetanu a trochu mouky. Vodu si přilijte kolik chcete mít omáčky. Není to klasická houbová, tak tam ta smetana stačí. Ještě dochutíme solí a asi 4 minuty provaříme mouku.
Podáváme s knedlíkem, ale jestli máte chuť na opečený brambor jde to také a v tom případě si nemusíte dělat tolik omáčky.