Skopové kotlety se šunkou a hráškem

Kotlety mírně naklepeme, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a prudce opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji. Přeložíme je na nahřáté talíře, část oleje z pánvičky slijeme, přidáme polovinu dávky mísla a vývar a za stálého míchání šťávu odvaříme a nalijeme ji na kotlety. Na druhé polovině másla osmahneme šunku pokrájenou na kostičky, přidáme okapaný hrášek, prohřejeme jej a urovnáme okolo kotlet.
Podáváme s opečenými brambory nebo s dušenou rýží.