Bažanta protáhneme anglickou slaninou, naplníme nasekanými žampiony a šunkou, připíchneme špejlemi a dáme na pekáč. Bažanta obložíme zbylou slaninou, cibulí a máslem. Pečeme po obou stranách za stálého podlévání. Psak bažanta vyjmeme, šťávu dochutíme vínem a procedíme. Podáváme s brambory.