Bažant ve slaninovém kabátku se šťouchanými bramborami

Očištěného a omytémo bažanta potřeme česnekem rozetřeným se solí. Na pánvi orestujeme polovinu anglické a žampióny. V misce smícháme nakrájený rohlík, 3 rozetřené stroužky česneku, petrželku, vychladlou slaninu se žampióny, žloutek, osolíme, opepříme a jemně vmícháme sníh z jednoho vajíčka. Směsí nadijeme bažanta, obalíme zbylou anglickou, podlijeme asi 1 dcl vody a šup s ním asi na 1 1/4 hodinky do trouby. Brambory uvaříme do měkka, rozšťoucháme, přidáme asi 2 stroužky česneku a nasekanou petrželku, nebo jarní cibulku.