Beraní polévka s fazolemi

Fazole namočíme den předem. Očištěné, přebytečného loje zbavené umyté beraní maso blanšírujeme, zalijeme vodou, přivedeme k varu, osolíme a vaříme na mírném ohni doměkka. Fazole uvaříme doměkka ve stejné vode, ve které se máčela. Vývar z uvařeného masa přecedíme přes husté sítko a maso nakrájíme na kostky. Na oleji osmahneme najemno nakrájenou cibuli a na tenké proužky nakrájenou papriku, zalijeme vývarem, krátce povaříme a vývar podle potřeby dochutíme solí. Při podávání do porce polévky vložíme vařené fazole, maso, uvařené testoviny a zakysanou smetanu.