Bešamelová omáčka

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Mléko v hrnku ohřejeme. V kastrolku rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a krátce osmahneme. Zpěněnou cibuli zaprášíme moukou a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Hotovou jíšku zalijeme studeným vývarem z bujónu, rozmícháme a zalijeme horkým mlékem. Vymícháme dohladka, osolíme, okořeníme pepřem, tymiánem a nastrouhaným muškátovým oříškem. Za stálého míchání povaříme na mírném ohni asi 20 minut. Hotovou omáčku přecedíme přes jemný cedník a dochutíme. Bešamelová omáčka je vhodná k přípravě zapékaných pokrmů, zeleniny, a také jako základ k dalším omáčkám.