Bešamelová pěna

Na bešamelovou pěnu smícháme v kastrolu mléko, bobkový list, kuličky pepře, petrželku, cibuli na čtvrtky, hřebíčky a uvedeme do varu. Necháme chvíli odstát. Procedíme, rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a na mírném ohni osmahneme. Postupně přiléváme mléko a vaříme, až omáčka zhoustne. Potom stáhneme z ohně a do omáčky postupně vmícháme žloutky. V míse ušleháme tuhý sníh, který pak zašleháme do pěny. Hotovou pěnou přeléváme zapékanou zeleninu nebo maso, např. musaku a upečeme dozlatova.