Z bílků ušleháme pevný sníh, do kterého přidáme cukr a došleháme dohusta. Do husté pěny lehce vmícháme žloutky a sójovou mouku. Na tukem dobře vymazaný plech lžičkou klademe hromádky těsta a pečeme v mírně předehřáté troubě dorůžova. Hotové bezlepkové piškoty použijeme k přípravě nepečených druhů vánočního cukroví.