Bílá máslová omáčka

Cibuli nadrobno nakrájíme, dáme do kastrolu, zalijeme vínem, necháme přijít k varu a víno vyvaříme na jednu třetinu. Zbylý vývar na jemném sítě propasírujeme, vrátíme do kastrolu a znovu rozehřejeme. Vychlazené máslo nakrájíme na drobné kousky a zašleháme je do omáčky. Přilijeme smetanu, stáhneme z ohně, přidáme tvaroh a znovu metlou prošleháme. Ochutíme a až do použití uchováme v teplé vodní lázni.