Boršč z tofu

Na polovině oleje osmahneme dozlatova nakrájenou cibulku. Přidáme asi 100 g tofu na kostičky zakápnuté sojovkou. Nakonec přidáme 100 ml šťávy z kvašené nebo naložené řepy a vše krátce povaříme. V této marinádě necháme tofu vychladnout. Očištěnou zeleninu nakrájíme na kostičky a kolečka, zalijeme vodou, přidáme na kostičky nakrájené brambory, řepu a koření a vše uvaříme hodně do měkka. Nakonec přidáme tofu s marinádou, krátce povaříme, přidáme celerovou nať a ochutíme solí a octem. Na talířích zdobíme "smetanou" bez cholesterolu: 100 ml mléka nebo vlažné vody dáme do mixéru, prudce mixujeme a po kouscích vhazujeme zbylé tofu. Když směs zhoustne, je smetana hotová. Polévku polijeme smetanou až na talířích, nevaříme.