Bramborák s lososím tatarem

Rybu omyjeme, příp. vykostíme. Poté ji nadrobno posekáme, vložíme do mísy, pokapeme citrónovou šťávou, osolíme a opepříme. Jarní lahůdkovou cibul­ku omyjeme, očistíme a nadrobno posekáme. Spolu s pažitkou, kapary a 4 lží­cemi oleje vmícháme do lososa. Tatar přiklopíme a necháme přibližně 10 min. rozležet. Brambory oloupeme a na mrkvo­vém struhadle s velkými oky nastrouhá­me. Důkladně vysušíme v utěrce, osolí­me a opepříme. Cibuli nadrobno pose­káme a spolu s posekanou petrželkou vmícháme do brambor. V pánví rozehřejeme 5 lžic oleje. Na něm po částech upečeme po obou stranách 12 bramboráčků o průměru 10 cm. Vždy 2 bramboráčky obložíme tata­rem, dáme na sebe a přikryjeme třetím. Rozdělíme na talíře a příp. přelijeme smetanovou omáčkou s koprem.

Rada: Smetanovou omáčku připraví­me ze zakysané smetany, sekaného ko­pru a soli s pepřem. Kromě bramborá­ku ze syrových brambor bývaly oblíbe­né i bramborové placky z vařených brambor a hrubé mouky, příp. z vejce.