Bramborová polévka se žampíony

Slaninu podle potřeby zbavíme tlusté kůže, chrupavek a jemně ji nakrájíme. Oškrábeme mrkev, nařízneme pórek a důkladně je omyjeme. Rovněž omyjeme celer a brambory a oškrabeme je škrabkou. Veškerou zeleninu pak nakrájíme na malé kostičky.
Slaninu pak smažíme ve velkém hrnci za stálého míchání a při střední teplotě tak dlouho, až je lehce zahnědlá a do skleněna.
Přidáme zeleninu a na kostky nakrájené brambory a krátce společně pečeme. Přilijeme vývar a přivedeme do varu. Hrnec přikryjeme poklicí a necháme povařit při střední teplotě 15-20 minut, až brambory změknou.
Mezitím otřeme žampiony vlhkou utěrkou a trochu jim zkrátíme nožky. Pak je nakrájíme na tenké plátky a pokapeme citronovou šťávou.
Brambory v polévce rozmělníme vařečkou. Polévku pak ochutíme solí a pepřem.
Rozpuštěné máslo rozehřejeme a v pánvi a houby v něm pečeme několik minut za prudkého tepla a za neustálého míchání. Polévku v talíři dozdobíme majoránkou.