Bramborový krém se šafránem

Brambory uvaříme ve slupce, horké oloupeme a necháme trochu vychladnout, potom je nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Máslo rozehřejeme ve větším hrnci a cibuli s bramborami na něm orestujeme dozlatova. Zalijeme horkým vývarem a přivedeme k varu. Polévku osolíme, opepříme, ochutíme šafránem a vaříme 5 minut. Pak vše rozmixujeme ponorným mixerem a přidáme polovinu smetany, podle konzistence zředíme vodou nebo necháme tekutinu vyvařit, aby polévka zhoustla. Krém odstavíme a na talířích zjemníme zbývající smetanou a podle chuti přidáme citronovou šťávu a posypeme petrželkou.