Brokolicová krémová polévka s parmezánem

V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme brokolici, rozebranou na malé růžičky (maximálně velikosti sousta), a opékáme za průběžného promíchávání na malé teplotě. Když brokolice trochu změkne, zaprášíme ji moukou a ještě chvíli prosmahneme. Zalijeme studeným vývarem, přilijeme mléko a provaříme. Pokud se polévka zdá příliš řídká, zahustíme ji světlou granulovanou jíškou. Přilijeme smetanu, přidáme muškátový oříšek, pepř, sůl a nastrouhaný parmezán. Prohřejeme, sýr necháme rozpustit, ale již nevaříme.