Brokolici očistíme, omyjeme a rozdělíme na rů­žičky. Mrkev očistíme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Mandlové lupínky nasucho opražíme na pánvi dozlatova a odložíme stranou. Brokolici s mrkví osmahneme na tefalové pánvi bez tuku. Přidáme 5 lžic vody a přikryté dusíme asi 10 min. Poté naběračkou vyjmeme z pánve. Nivu nadrobno pokrájíme a necháme rozpustit v zeleninové šťávě. Vmícháme mléko, osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oríškem. Můžeme také zahustit opraženou strouhankou.
Do omáčky vmícháme zakysanou smetanu. Znovu vložíme zeleninu a prohřejeme. Podáváme sypané praženými mandlovými lístky. Příloha - bagety.