Omyté, oloupané, rozpůlené a vypeckované broskve dáme do mísy, prosypeme cukrem a postavíme na 1 hodinu do chladu. Vychlazené ovoce narovnáme do kameninových nádob nebo zavařovacích sklenic asi 1,5 cm pod okraj a zalijeme rumem tak, aby bylo vše dokonale ponořené. Nádoby převážeme celofánem a skladujeme v chladné tmavé místnosti. Používáme k přípravě zmrzlinových, pudinkových či krémových pohárů, koktejlů, bowlí apod.