Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Broskve zalijeme horkou vodou, sloupneme a nakrájíme na kousky. Promícháme je s vanilkovým cukrem a necháme odležet. Víno ohřejeme, přidáme cukr, želatinu a mícháme, až se želatina rozpustí. Nevaříme. Rosol dochutíme citronovou šťávou a vmícháme broskve. Rozdělíme do pohárků a necháme vychladit. Poháry ozdobíme šlehačkou a ořechy.