Brusinky přeberte, operte a zasypte cukrem a zvolna zahřívejte. Jakmile pustí šťávu a zesklovatí, přeceďte je a šťávu dál vařte, až začne rosolovatět. Znovu do ní přidejte brusinky a nechte přejít var. Ještě zahorka plňte do sklenic, které uzavřete víčky a obraťte dnem vzhůru, než vychladnou.